우리의 식당문화는 일제 강점기, 광복, 6.25 전쟁을 거쳐 현재까지 백 여년 동안 이어져 왔다. 하지만! 지금까지 대중식당의 위상이나 역사성에 의미를 부여하는 일은 드물었다. 그 결과 외국의 백년, 2백년 된 식당들과는 규모나 역사에 있어 비할 수 없이 초라하다. 우리나라 역사에서 대중 식당의 역사는 거의 정리가 안되어 있으며 기록자체를 찾아보기 힘들다. 노포에 대한 위상이 낮으니 주인들도 대를 물려가며 식당을 하겠다고 나서는 의식 자체가 드물다. 하지만, 오래된 식당, 노포는 대한민국의 자산이며 공공 문화이니 함부로 사라지게 해서는 안 된다. 이 프로그램은 우리 곁에서 사라지면 안 될 이젠 맛의 전설이 된 대한민국의 오래된 노포들을 리얼 예능의 형식을 빌어 톡톡 튀는 재미와 함께 오래된 식당들의 전설의 비법과 음식철학을 자연스럽고 재미있기 녹여낸다.